新京报记者 熊丽欣 实习生 王熙媛 张景量 剪辑 刘倩 校对 张彦君

四月底、五月初，大蒜和它的"附庸品"蒜薹进入采收期，原来指望着先卖蒜薹"回血"，再靠卖大蒜"翻身"的河南长葛农民王敏，但愿松弛了。

昨年大蒜价钱喜东谈主，一度涨到两三块钱一斤，连蒜薹都能卖到一块钱。像王敏一样的好多农户，把原来种小麦的地皮从头翻过，在昨年秋天播下了蒜种。

"赌种蒜比种小麦获利。"看天吃饭的蒜农们没思到，秋季的连日降雨导致播撒偏晚，本来粗略错峰上市的蒜薹和蒜头采集锻真金不怕火，再加上多量扩种，价钱一落千丈。

四月底，蒜薹当先进入采收期，摆在蒜农面前的是一个两难的接受——不收会影响下面的蒜头助长，那才是他们收益的"大头"；而收则意味着要付出一斤七八毛钱的东谈主工成本，收上来的蒜薹却只可卖到三四毛钱一斤。多量蒜薹烂在地里，好多蒜农无奈之下上网乞助："谁思要蒜薹，可以免费来抽。"

蒜薹危急刚过，蒜价又运行跌了，与之对应的是无间增多的栽培成本，原来的利润被一压再压。王敏算过一笔账，只好大蒜价钱卖到每斤一块五傍边时，智商免强保本，可在河南长葛当地，新蒜收购价还是跌破一块钱。

这几天，王敏一直盯着天气预告：大风、降雨，很快就要来了。关于还是锻真金不怕火的大蒜来说，雨水像一种倒计时。一朝勾搭晦暗，蒜容易返潮、发霉，蒜皮颜料变差，收购价也会随着往下掉。她必须赶在天气变化前，把地里上百亩蒜挖出来。

在河南、山东、江苏等大蒜产区，蒜农们一边抢收，一边仍在恭候一个蒜价回暖的音书。

▲ 4 月中旬，在河南长葛端公王村，蒜农王敏在地里抽蒜薹。受访者供图

"赌种蒜比种小麦获利"  

五月中旬，在河南长葛端公王村的路边，蒜田一块接一块铺开，正午的太阳直直洒下来，空气里浮着一股蒜叶烘出来的辛辣味。王敏蹲在田垄间，铁锹插进土里，再往上一撬，成簇的大蒜带着湿土翻出来。她顾不上昂首，裤腿和鞋面还是被泥糊满。

这是王敏第一次种蒜。她原来是又名真挚，丈夫作念电梯销售。其后房地产行业下行，电梯生意越来越差，一个月收入还不到三千元。

"养家都不毛嘞。" 2024 年，匹俦俩决定回乡创业，思靠种地翻身。两东谈主向银行贷了三十万元，种了一百亩红薯，没思到碰上雨灾。地里的红薯不是裂口，就是个头太小，临了百亩红薯只卖了一万多元。

匹俦俩外传这两年蒜头行情可以，决定再"赌"一次。比起种小麦"忙一年赚点口粮钱"，大蒜看起来更像一门能翻身的生意。从昨年运行，王敏所在的村里，不少农户也运行改种大蒜，或四处借地扩种。

一个数据泄漏，本年河南大蒜栽培面积同比增长近 6%。按照河南终年提高 200 万亩的大蒜栽培范围打算，这意味着一年之间，全省新增了十多万亩蒜田。

昨年夏天，王敏向熟东谈主借来一百亩地，花十来万元买蒜种，堆在仓库里，等着 9 月、10 月分批下地。可昨年那场抓续的秋雨，使得早蒜迟迟种不下去。

一直拖到 10 月中旬，王敏决定不再等雨停。"再不种，就过季了。"临了，早蒜、中蒜、晚蒜险些在兼并时现时地。原来粗略错峰上市的蒜薹和蒜头，也因此采集锻真金不怕火、采集上市。

蒜埋进地里，问题却没收敛。雨水一直不断，蒜苗被闷在土里，顶不出来。为了"救苗"，王敏又花了一万多元，雇来四五十个东谈主，少许点把蒜芽从地里扒出来。从播撒运行，她险些没歇过。每天早上送完孩子上学，她就骑着车，往二十里外的地里赶。"浇水、施肥、拔草、防病，样样都得盯着。"

好在终于熬到收货。四月中旬，地里蒜叶还是蹿到小腿高，蒜薹从叶芯里往外抽，细长平直，尖端微微弯着。王敏盘算着，我方先收第一茬蒜薹去卖，背面再雇东谈主来抽。若是行情往常，蒜头加蒜薹，刨去种子、东谈主工和经管成本，一亩地至少还能挣一千多元。

与第一次种蒜的王敏不同，郑州中牟县万滩镇新毛庄村的周丽，还是种了十几年大蒜。她见过行情好的年份。往年，蒜头最贵卖到过三块多钱一斤，蒜薹也能卖到一块二三。

"这属于撞上行情了。"她知谈，大蒜价钱这些年一直起改换伏，我方也遭受过卖不上价的时候，没东谈主敢保证本年一定挣钱。即便如斯，她家二十二亩地，本年如故陆续种了蒜。"在红地皮上，比起其他蔬菜，金佰利国际娱乐官网入口更相宜种大蒜和小麦。"抛开这些，她也思碰碰运谈，赌种蒜比种小麦获利。

▲ 5 月 17 日，在郑州中牟县万滩镇新毛庄村，周丽的家东谈主正在地里挖蒜。受访者供图

不得不抽的蒜薹，却是多抽多赔

四月下旬，大量蒜薹抽条锻真金不怕火。最运行，王敏把抽出来的蒜薹一捆捆整皆码在田埂边，等着收购商来。可勾搭几天，路上只好三轮车和拉化肥的小货车流程，没东谈主停驻来问价。直到有一天，一辆装满蒜薹的三轮货车从地边流程。司机说，这一车蒜薹，是四毛钱一斤收来的。

王敏开始不信。她骑着车四处探问，才发现价钱比我方思的还低：" 4 月中下旬，蒜薹还能卖四五毛钱，之后再低都没东谈主要了。"

她从头算了一笔账：请东谈主抽蒜薹，平均下来，每斤蒜薹的东谈主力成本就要七八毛，可卖出去却只好四毛钱。"抽得越多，赔得越多。"但蒜薹又不可不抽，还必须在四月底到五月初抽完。错逾期刻，蒜薹就会"抢肥"，影响下面蒜头膨胀。

临了，王敏只可我方下地。她拿着细铁钩，弯腰扒开蒜叶，铁钩顺着蒜秆底端一勾，钩住蒜薹，再渐渐往上提。力气稍大少许，蒜薹就容易断在内部。这么的作为，她一天要重叠上千次。

"即等于练习工，一天也只可抽四五分地。"断断续续干了四五天，王敏一个东谈主抽了两百多斤蒜薹。手掌被铁钩磨得发红，起了三个水泡。她不再等收购商，把蒜薹捆好，我方骑车去街上卖。沿着街边喊了两个小时，一斤都没卖出去。临了，一个在学校食堂责任的熟东谈主收了她的蒜薹，六毛钱一斤。两百多斤蒜薹，临了卖了 120 元。

蒜田庐的蒜薹还在无间变老。蒜薹尖儿打蔫下垂，有些还是发硬。还有一些被抽出来后，粗糙扔在田埂边，晒了一天，颜料渐渐变暗。这么的景观，不啻出面前河南。在江苏、山东等大蒜主产区，蒜农相似靠近着"抽也亏，不抽更亏"的困局。

永远在江苏徐州带工东谈主作念农活的徐东，本年召集了一百多名工东谈主帮蒜农抽蒜薹。这些工东谈主原来是采茶工，茶季收敛后，被临时转到蒜地里。

他构兵过的蒜农，尊龙凯时中国官网入口大多栽培范围都在几十亩、上百亩，最大的有三四百亩。雇又名工东谈主，一天工钱要 150 到 200 元，农户还得非常承担吃饭、交通等用度。工东谈主不时只正经把蒜薹从地里抽出来，平直扔在田间。"若是还要再捆、再装袋，又是一笔东谈主工费。"

在山东济南商河县，梁宽种了两百亩大蒜。他把抽出来的蒜薹一车车拉进冷库。他铭刻，本年 4 月中下旬，蒜薹价钱还在五六毛到七八毛之间波动。到了 4 月底，一度涨到一块一、一块二。可进入 5 月后，又从头跌回五六毛。

"低于一块钱，基本就不够东谈主工费。"尽管如斯，他如故雇东谈主抽蒜薹。一个工东谈主从早上五点半干到晚上六点半，一天要三四百元，还得管两顿饭。冷库能存五六百吨，但蒜薹一朝入库，电费、东谈主工、损耗等成本也会随着往高涨。"我也不知谈临了能不可回本。"

蒜还长在地里，但价钱，还是先一步跌下去了。

▲ 4 月底，外地东谈主来王敏地里免费抽蒜薹。受访者供图

"免费拿，抽几许带走几许"

四月底那几天，王敏一直睡不好。近百亩蒜薹还长在地里。她试过找左近村民维护，可很快发现，这条路走欠亨。

"累一天，一个东谈主最多抽五六十斤。蒜薹四毛钱一斤，一天也就值二十来块，谁甘心来？"

临了实在没认识，一天早晨，她举起手机，对着死后的蒜田拍起了视频。镜头里，蒜薹从叶芯里密密匝匝往外冒。她留住村名、地址和电话，一遍遍重叠："谁思吃蒜薹，可以平直来地里抽，免费拿，抽几许带走几许。"

那几天，她险些把总计能发的渠谈都发了一遍。抖音、一又友圈、微信群，只须能让东谈主看到，她就无间转发。

视频很快起了作用。"五一"时期，有东谈主从北京、陕西赶来，也有东谈主从左近城市开车进村。东谈主们提着塑料桶、拿着蛇皮袋，陆陆续续来了上百号东谈主。

王敏站在地头，教他们怎么抽蒜薹：铁钩往下一勾，再渐渐往上一提。很快，地头堆起一小片一小片的蒜薹，又被一袋袋装进车里。一百亩地，不到三天就抽结束。

"看着东谈主家高欣慰兴地往车上装蒜薹，我心里挺祸患的。辛阻遏苦种了泰半年，临了还得求着别东谈主来免费采。"

周丽种了十几年大蒜，这是她第一次在网上发"免费抽蒜薹"的视频。

往年，蒜薹几许还能卖点钱，左近村民也甘心来维护。"谁来抽，抽一半拿走一半，给我留一半，这么两边都不亏。"但本年不一样了。价钱太低，连"对半分"都没东谈主甘心干。周丽看到村里有东谈骨干脆平直用刀削掉实在抽不完的蒜薹。这么速率更快，但会影响后期蒜头助长。

近似的乞助，也出面前其他大蒜主产区。在江苏徐州瓦窑镇袁林村，当地村支书在抖音上发视频乞助。抽出来的蒜薹，临了被东谈主免费装走。"这还是是最佳的效力了。"

有场所运行尝试买通销路。

在河南安阳滑县，当地供 · 销社确立蒜薹采集回收点，组织现场收购。山东济宁则有企业尝试以每斤 1.5 元收购滞销蒜薹，并加工成蒜薹仪态饼干。

但更多时候，蒜薹如故逃不掉被免费装走，或者被平直丢弃的结局。

一位河南收购商谈出了其中的缘由。他告诉记者，蒜薹收回归后必须坐窝进冷库，"不进冷库，两天就烂了。"可冷库本人亦然成本。一斤七八毛，再加上输送、损耗等，临了卖出去不一定是赚是亏，行情不好的岁首，收购商也不思耗费。

"价钱一天一个样，谁也不知谈会不会涨。没东谈主敢赌。"

▲ 4 月底，在王敏地里免费抽蒜薹的东谈主。受访者供图

抓续着落的价钱与无间高涨的成本

进入五月，大蒜的"赌局"仍在陆续。

蒜薹采收后，蒜头紧随着锻真金不怕火。周丽告诉记者，采收大蒜，要先用机械把地皮打开，再把蒜一颗颗从土里拣出来，随后还要剪根、去叶、装袋。整套工序，必须赶在"小满"前完成。一朝拖进雨季，蒜皮返潮、发软，价钱往复往会陆续往下掉。

22 亩蒜地，是她一家本年遑急的收入来源。之前蒜种、地膜、化肥、东谈主工，一项项叠加下来，前后还是投进去六万多元。她仔细算过账："一斤卖到两块钱，才刚够本。两块二、两块三，算是略微有点赚。低于两块，就是亏。"

但她外传，有场所的湿蒜还是降到了五六毛钱一斤。

为了补贴家用，周丽平时还会去隔壁管事区作念零工，帮东谈主卖货，一小时十块钱，一个月下来能赚一千多元。

"面前巧合候种地还不如打工，但地在这儿，也不可不种。"

王敏靠近着相似的压力。她也算过一笔账：按每亩 4000 斤产量打算，只好大蒜价钱卖到每斤一块五傍边时，一亩地收入达到 6000 元，智商免强保本。可这段时刻，在河南长葛当地，她外传新蒜收购价还是跌到一块钱以下。比拟昨年两三块钱一斤的价钱，险些腰斩。

更让她发愁的是，东谈主工费还在陆续高涨。如今在河南部分地区，东谈主工挖蒜用度还是涨到每亩 1300 元到 1500 元，有的以致更高。"原来还指望靠卖蒜薹回笼点资本。可本年蒜薹卖不上价，蒜头价钱又跌，挖蒜东谈主工费还在涨。算下来，里外都在亏。"

▲ 4 月底，左近的住户带着蛇皮袋来王敏地里免费抽蒜薹。受访者供图

"这轮蒜价着落，和此前蒜薹价钱走低，本色上都与栽培面积扩张、采集上市相关。"河南省农科院经作所大蒜征询室主任谢德意分析，不少东谈主原来思着昨年播撒偏晚，本年大蒜产量可能受到影响，价钱不会太差。但没思到，其后冬春悠闲条目较好，大蒜长势反而可以。

蒜价着落，一系列问题随之而来。最平直的影响是，蒜农原来就有限的利润空间，被越压越薄。"尤其是东谈主工成本。"谢德意提到，无论是抽蒜薹如故挖蒜，面前好多主产区的机械化遮蔽有限，多量门径仍然依赖东谈主工完成，这也意味着，栽培范围越大，对东谈主工的依赖就越强。"这平直推高了成本，也让范围化栽培的风险变得更不细目。"

为了裁汰东谈主工依赖，面前河南当地还是有一些新的尝试。

谢德意提到，此前河南省农科院、河南科技大学以及相关农机企业，还是统一研发蒜薹采收机械。面前样机已基本完成，正在进行临了调试和试分娩，预测本年下半年到来岁蒜薹采收季，有望进入示范利用阶段。

但在谢德意看来，单一门径的农机改换，贬责不了大蒜产业存在的问题。他提到我国事大家中枢大蒜分娩与出口大国，终年栽培面积超 1200 万亩，出口量占大家交易量约 70%，产业体量稠密，却存在科技撑抓薄弱的问题。"无论是在品种选育、高效栽培，如故深加工、农机装备研发等方面，都存在参加不及的情况。"

与此同期，另一个需被深爱的问题是，面前通盘产业永远枯竭完善的商场预警机制。往日，不少农户都是随着价钱种地。前一年价钱高，第二年栽培面积就容易扩大。但农居品信息传导通常滞后，等商场真是反映过来时，好多产区还是进入采集上市阶段。

而这些问题，最终层层蔓延到田间地头，造成蒜农们不得不面对的困局。

脚下，王敏每天仍在不断打电话求收购。即便报出一块钱一斤的价钱，来问的东谈主依然未几。"我面前思法就一个：保本。"

（应受访者要求尊龙凯时(中国)，文中东谈主名除谢德不测，均为假名）